De carácter y aspecto muy similar -salvo algunas excepciones menores- al Setter Irlandés rojo, el Setter Irlandés Rojo y Blanco probablemente se asemeja mucho al Setter Irlandés rojo de hace 100 años. El rojo y blanco es más antiguo que el clásico rojo. El escudo de la familia Nash de Irlanda lleva tres setters rojo y blanco, y Sir Thomas Staples de County Tyrone tenía setters rojo y blanco en el Siglo XVIII. Lord Rossmore de Monaghan siguió la tradición. Sin embargo, al llegar el Siglo XIX, mientras el setter rojo se iba haciendo famoso su hermano rojo y blanco fue retrocediendo hacia las zonas remotas de Irlanda, aunque nunca llegó a desaparecer del todo. Tratándose de un gen recesivo, los ejemplares rojo y blanco pueden salir ocasionalmente -y lo hacen- en camadas de Setter Irlandés Rojo. Algunos irlandeses a lo largo de los años, han preferido cazar con el rojo y blanco y continuaron criándolos. El reverendo Noble Huston de County Down criaba esta variedad a principios del siglo XX. En los años 40 se fundó el club de la raza, para fomentar las cualidades de caza del rojo y blanco y conservarlos. La familia Cuddy, de County Cork se interesó por la raza, y prácticamente todos los ejemplares modernos se remontan a su crianza. A principios de los 70, el Kennel Club Irlandés encargó la recuperación actual de la raza al Club del Setter Irlandés Rojo. Se creó una comisión para controlar todos los cachorros, ya que la base de cría era mínima y existen cruces con Setter Rojo en casi todos los pedigrees. Partiendo de escasamente siete ejemplares registrados en ese momento, el Rojo y Blanco comenzó su recuperación hasta su reconocimiento oficial y actualmente se considera autosuficiente.

El Setter Irlandés Rojo y Blanco posee un pelaje no tan largo y espeso que su primo rojo. El cazador práctico, contrario al expositor, considera el pelo abundante un mero estorbo.

El colorido se ha cuidado con esmero, y se descalifican ejemplares con exceso de moteado (ruano, o belton, como el Setter Inglés). Es algo más corto de dorso, más ancho y robusto de cuerpo que el Setter Irlandés rojo. De carácter es tan exuberante y extrovertido como su primo rojo, pero menos sociable con desconocidos. Siguen siendo buenos cazadores, famosos por su resistencia.