El Lagotto fue una antigua raza de perros cobradores de los pantanos de Ravenna. Con el transcurso de los siglos, estos pantones fueron secados y convertidos en tierra arable. Por eso éste dejó de ser un perro de agua para convertirse en un excelente buscador de trufas en los terrenos llanos y en las colinas de Romagna.

Su tamaño va de pequeño a mediano; bien balanceado, es poderoso y de apariencia rústica. Su pelaje es denso, lanudo y rizado, formando rizos muy cerrados en forma de anillos que deben estar distribuidos regularmente en todo el cuerpo a excepción de la cabeza donde son menos apretados y forman cejas, bigotes y barbas tupidos. Son de color marrón blancuzco sólido, blanco con marcas color pardo o naranja, roano-marrón, pardo sólido (en diferentes tonalidades), color naranja sólido. Algunos perros tienen una máscara color pardo o pardo oscuro.
El cuerpo es compacto y fuerte; su longitud es igual a la altura a la cruz. El cuello es musculoso, delgado, y la línea superior ligeramente arqueada. La cruz se eleva sobre el nivel de la grupa que es moderadamente inclinada. Espalda recta, lomo corto y compacto. La cola está implantada ni muy alta ni muy baja y se adelgaza hasta llegar a la punta. Cuando se la extiende debe apenas alcanzar el corvejón. Su movimiento es elegante y seguro, con paso es regular; el trote es enérgico y vivaz; el galope es ejecutado sólo por cortos períodos.

Su don natural para la búsqueda y su buen olfato han hecho que esta raza sea muy eficiente para buscar trufas. Su antiguo instinto de cazador ha sido eliminado, por lo tanto, el olfato de la caza no distrae su trabajo. El Perro de agua de Romagna es dócil, poco exigente, sagaz, afectuoso, muy apegado a su dueño y fácil de entrenar. Es muy buen compañero y además es excelente para dar aviso.